Virtuvėje klaidų daro visi, net ir šefas. Nesvarbu, ar esi profesionalas, ar ne, visi gamindami maistą daro klaidų. Mūsų straipsnyje surinkome dažniausiai daromas klaidas.
Jei mėgstate gaminti ir gaminti, tikėtina, kad bent kartą padarėte daugumą šių klaidų. Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip dėl kai kurių klaidų patiekalas sugenda.
20. Netinkamas aliejaus naudojimas
Eksperimentuokite su kitais aliejais nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus tinka prie daugelio patiekalų, bet ne prie visų. Jei gaminate aukštoje temperatūroje, geriau naudokite kitokį aliejų, nes aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi žemą dūmų tašką – tai yra, jis pradeda degti žemoje temperatūroje.
19. Mėsos kepimas ne kambario temperatūroje
Leiskite mėsai pailsėti prieš kepdami. Mėsa kambario temperatūroje iškeps tolygiau nei ką tik iš šaldytuvo išimta mėsa. Būtų gerai, jei prieš pradėdami kepti mėsai palauktumėte apie 30 minučių, kad visos dalys iškeptų vienodai.
18. Makaronų gamybai naudojamas nepakankamas vandens kiekis
Priešingai populiariems įsitikinimams, kad į vandenį reikia įpilti alyvuogių aliejaus, kad spagečiai nesuliptų, tai nepadeda. Tinkamas vandens kiekis padės. Kaip galite būti tikri, kad spagečius gaminate pakankamai vandens? Kiekvienam 100 g spagečių tenka vienas litras vandens.
17. Džiovintų žolelių naudojimas vietoj šviežių žolelių
Džiovintos žolelės yra turtingesnės nei šviežios. Džiovintos žolelės yra stipresnės už šviežias ir suteikia patiekalams sodresnį skonį. Todėl jei vis tiek tenka naudoti džiovintas žoleles, tuomet jas išdžiovinkite gryname ore ir į patiekalą įpilkite apie trečdalį recepte siūlomos normos, jei naudojate labai kvapnius prieskonius. Prie švelnesnių, ne tokių intensyvių aromatų žolelių galima dėti daugiau nei trečdalį.
16. Prieš patiekdami neragaujate maisto
Įsitikinkite, kad jums patinka tai, ką gaminate patys. Patiekalą ragauti tik atsisėdus prie vaišių stalo, svečių apsuptyje – ne pats geriausias pasirinkimas. Turite iš anksto įsitikinti, kad tai, ką paruošėte, jums patinka ir patiks jūsų svečiams. Todėl išbandykite maistą, kol jis gamins, turėsite laiko atlikti nedidelius koregavimus, kurie tikrai bus naudingi patiekalui.
15. Neteisingas mėsos pjaustymas
Gabalai turi būti supjaustyti prieš grūdus, o ne išilgai. Mėsos pjaustymas išilgai grūdų atrodo logiškas, tačiau šiuos gabalus yra sunkiau sukramtyti. Mėsa jums patiks geriau, jei ją supjaustysite prieš grūdus.
14. Per ilgai kepame česnaką
Paskutinį kartą į keptuvę suberkite česnaką. Jei česnakas yra pirmas dalykas, kurį dedate į keptuvę ar puodą, žinokite, kad jis greičiausiai sudegs. Ypač jei ruošiatės gaminti patiekalą ant stiprios ugnies, česnaką dėkite paskutinę.
13. Vienu metu kepti didelius maisto kiekius keptuvėje
Venkite visiškai uždengti keptuvės plotą. Taip, virti viską iš karto viename inde yra efektyvu. Tačiau tokiu būdu rizikuojate sugadinti patiekalą. Uždengus visą keptuvės paviršių, šiluma sulaikoma, todėl susidaro garų perteklius. Garai neleidžia maistui iškepti, todėl maistas nebeišlaiko sultingumo ir aromato.
12. Per aukštai virti omletą
Per aukšta temperatūra sukels sausą omletą. Jei norite, kad omletas būtų skanus ir purus, būtinai jį troškinkite. Kai tik omletas bus paruoštas, nukelkite jį nuo viryklės, jis pats pasieks norimą būklę.
11. Per dažnai apverčiate maistą
Leiskite mėsai iškepti prieš apversdami. Tai ypač pasakytina apie kepsnius. Iškepti kepsnį namuose sunku, o jei vis tiek norite pasiekti norimą rezultatą, per anksti jo neapverskite, leiskite paruduoti. Kuo rečiau jį apverssite, tuo geriau.
10. Kai reikia troškinti, verdate
Troškinti ir troškinti nėra tas pats. Virimas ir virimas yra visiškai skirtingos sąvokos. Jei recepte parašyta, kad Bolonijos padažą reikia troškinti, vadinasi, padažo paviršiuje turi būti vienas ar du atsitiktiniai burbuliukai. Virimas apima daug kartų daugiau ir daugiau burbuliukų ant keptuvės paviršiaus.
9. Jūs neskaitote viso recepto.
Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad žinote, ką daryti. Nesvarbu, ar tai pirmas, ar penktas kartas, perskaitykite visą receptą, kad būtumėte tikri, kad nieko nepamiršote. Ir padarykite tai iš anksto, prieš eidami į parduotuvę. Nebus labai malonu, jei prieš gamindami pastebėsite, kad trūksta kokio nors labai svarbaus ir nepakeičiamo ingrediento, arba, pavyzdžiui, kai kuriuos ingredientus teko marinuoti kelias valandas.
8. Jūs nenaudojate mėsos termometro.
Mėsos termometras negali būti klaidingas. Išvaizda gali būti apgaulinga. Būna, kad laiku ištrauki kepsnį iš orkaitės, supranti, kad jis jau seniai paruoštas. Padarykite sau paslaugą – įsigykite mėsos termometrą ir jūsų mėsa visada bus puiki.
7. Įdedate per mažai arba per daug prieskonių
Kad nepersūdytumėte ar nesūdytumėte, išbandykite, ką gaminate gamindami, ir pagalvokite, kaip į patiekalą įdėsite prieskonių.
6. Keptuvės nekaitinate prieš pradėdami joje virti.
Prieš dėdami į ją ką nors, įsitikinkite, kad keptuvė yra karšta. Prieš pradėdami kepti, keletą minučių įkaitinkite keptuvę. Priešingu atveju žuvis ar mėsa bus žalia, o ne kepta.
5. Prieš pjaustydami iškeptą mėsą neleidžiate pailsėti
Turėkite kantrybės ir prieš pjaustydami iškeptą mėsą leiskite pastovėti. Kepant mėsą visos jos sultys susikoncentruoja centre, iškepus reikia laiko, kad visas gabalas prisisotintų sulčių. Reikalingas laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Visai paukštienai reikia 20-30 minučių, krūtinėlės ar kepsnio pakanka penkių minučių.
4. Per mažai laiko nevirėte kietai virtų kiaušinių.
Verdant kietai virtus kiaušinius viskas priklauso nuo laiko. Kažkas nemėgsta kietai virtų kiaušinių, jie yra per sunkūs ir sausi, o kiti mėgsta minkštus ir skystus. Todėl prieš virdami kiaušinius nuspręskite, kokio rezultato jums reikia. Jei mėgstate minkštą, kepimui užtenka 6 minučių, jei kietas – 9 minutes.
3. Daržovių pjaustymas duonos peiliu
Duonos peilis nėra skirtas daržovėms. Duonos peilis turi būti naudojamas tik duonai pjaustyti. Daržovėms naudokite šefo peilį, jis suteiks daugiau kontrolės ir kontrolės pjaustant.
2. Prieš kepdami žalumynus nedžiovinkite.
Žalumynai turi būti sausi. Prieš kepdami keptuvėje, iš žolelių ir daržovių (taip pat ir grybų) nupilkite vandenį. Vanduo generuos garų perteklių ir dėl to negausite laukiamo rezultato, o daržovės bus žalios.
1. Nenaudojate orkaitės termometro
Visada turėtumėte žinoti, kokia temperatūra yra orkaitėje. Deja, ne kiekviena orkaitė yra tokia patikima, kokios norėtume, o nustatyta temperatūra ne visada atitinka tikrovę. Orkaitės termometras parodys tikrąją temperatūrą ir taip išvengsite recepto trikdžių gaminimo metu.
Rekomenduojame žiūrėti:
Pateikiamas vaizdo įrašas apie 15 didelių virtuvės klaidų iš EAT IS SERVED
